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      公司資訊
      顆粒飽滿、色澤明亮的核桃如何挑選
      2021.10.11

          核桃作為“四大干果”之一,是生活中廣受歡迎的堅果食材。核桃營養豐富,植物蛋白豐富,鈣、磷、鐵等微量元素豐富。但是核桃外層有堅硬的外殼,根本看不到里面的堅果。平時買了很多核桃,里面的堅果比較小,有的變質了。生活中如何選擇質量好的新鮮核桃?安徽色選機

      顆粒飽滿、色澤明亮的核桃如何挑選

          核桃的原料主要會面臨以下幾種問題:
          (一)果形不一、大小混雜
          不同堅果的品質具有不同的價格。新規定將核桃質量等級分為四個等級:特級、一級、二級和三級。每個等級都要求堅果成熟,殼面干凈,縫線緊密。在市場上,通常存在果形不同、大小混雜的問題。
          (二)物理性惡雜多
          在采摘核桃的過程中,大多依靠敲擊樹桿和人工采摘,因此樹葉、樹枝、土塊、石頭等雜質經?;旌显谠现?。
          (三)霉爛果較難辨別
          核桃在脫殼前有一層硬殼,從外面很難區分堅果的大小或霉變。
          (四)蟲洞問題突出
          核桃內的舉膠蛾,一年發生1—2代。核桃成熟前,昆蟲將卵子排入核桃中,卵子一到就孵化出來,吃核桃肉生存,危害核桃果實和種仁,使果仁變黑收縮,造成脫落。
          消費者或者小型規模的堅果加工企業該如何挑選核桃?
          (一)外觀
          買核桃的時候可以先看看它的外觀。質量好的核桃接近圓形,外殼薄而干凈,線條非常均勻清晰。若核桃外殼較暗,無色澤,則保存時間較長。如果核桃外殼上滲出油脂,說明核桃變質了。
          (二)手感
          平時選核桃的時候,也可以通過手感來判斷。質量好的核桃放在手上,稱一下會覺得有點重,說明里面的堅果是飽滿的,質量好的。但是如果核桃放在手里感覺比較輕,就像一層皮一樣,說明這種核桃的堅果比較小或者已經變質了,不容易買和吃。
          (三)顏色
          在選擇核桃時,也可以從核桃仁的顏色來判斷它的好壞。質量好的核桃仁顏色多為黃色,略白,有時為暗黃色或如果核桃仁表面顏色為深棕色,說明核桃已經變質。此外,那些核桃仁的表面顏色是琥珀色或其他顏色,這意味著它們保存時間太長,這樣的核桃在購買后味道不新鮮。
          (四)味道
          在選擇核桃時,你也可以聞到它的天然味道,質量好的核桃,自然味道,有一種濃郁的淡核桃香味,如果發現核桃有異味或酸味,說明核桃質量差,或變質,不適合購買和食用。
          遵循上述方法,消費者或小型堅果加工企業可以在市場上選擇好的核桃。但如果是核桃等產量較大的堅果加工企業,依靠人工無疑會增加企業的成本。目前,色選機幫助核桃加工行業實現原料的輕松分選,提高生產效率,同時有效消除霉變、蟲洞、塑料、石材、玻璃等。
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